Blog kulinarny

Zupa

49Czas jaki musimy poświęcić na jej przygotowania to tylko trzydzieści minut. Bez specjalnych umiejętności kucharskich i bez liczenia kalorii możemy cieszyć podniebienie przepysznym smakiem tej potrawy. Jej składnikami są półtora litra wody z dodatkiem łyżki czystego smalcu , cztery borowikowe kapelusze , dwie kromki chleba , cebula , tłuszcz do smażenia , trzy jaja na twardo , zielenina , gałko muszkatołowa oraz przyprawy. Rozpoczynamy od zagotowania wody ze smalcem. Grzyby gotujemy , następnie cedzimy a pozostały wywar wlewamy do wody ze smalcem. Cebulę podsmażamy na tłuszczu do momentu zeszklenia , grzybie kapelusze kroimy w cienkie paski. Do cebuli dodajemy chleb i również podsmażamy aż się zarumieni. Wszystkie składniki wkładamy do wody ze smalcem , dodajemy grzyby oraz przyprawy, gotujemy to siedem minut. Połowę jajka wkładamy do talerza , uprzednio oczywiście je gotując , zalewamy je gorącą polewą i posypujemy zieleniną. Często polewkę podajemy z ziemniakami okraszonymi skwarkami ze świeżej słoniny. Jedyne co może przerażać to długość przygotowania bowiem należy liczyć się w tym przypadku nawet z trzema godzinami. Jest to wyzwanie dla kucharzy , danie jest wysokokaloryczne. Składnikami są kilogram wołowego , chudego mięsa bez kości, dwie marchewki, dwie pietruszki , seler , por , dwie cebule , cztery ziemniaki , koncentrat pomidorowy, smalec , papryka, musztarda , cukier oraz przyprawy. Mięso wycieramy ściereczką zwilżoną octem w celu oczyszczenia z tłuszczu. Kroimy je w drobną kostkę , dodajemy odrobinę soli , smażymy. To co z niego zostaje zużywamy do rozdrobnionych jarzyn. Przekładamy je następnie do garnka na warstwę mięsa . Smażymy cebulę i krążki pora. Po zeszkleniu przekładamy je do garnka wraz z tłuszczem. Całość zalewamy ciepłą wodą , tak aby woda wystawała ponad poziom składników w garnku. Dodajemy ziemniaki i gotujemy poczym dodajemy koncentratu pomidorowego , doprawiamy papryką , jednocześnie mieszając . Cała zupa powinna być pikantna. Nawet następnego dnia smakuje wyśmienicie.

Tagi: , , , , , , , , ,

Uprawa pora

32Porem można się delektować przez cały rok gdyż mamy jego odmiany od wiosennych poprzez letnie i jesienne aż do odmian zimowych . Nadaje się na świeże surówki oraz sałatki. Nie może się bez pora również obejść większość zup. Por najczęściej spożywany jest w postaci gotowanej i najczęściej można go spotkać w prawie wszystkich potrawach które są gotowane z dodatkiem warzyw. W trakcie przygotowania go do użycia należy zwrócić szczególną uwagę na jego dokładne oczyszczenie z wszelkich zanieczyszczeń które lubią się gromadzić pomiędzy jego poszczególnymi liśćmi szczególnie w miejscu gdzie część zielona pora przechodzi w część białą. Jeśli pory nabywamy w sklepie lub na bazarze należy zwrócić uwagę na to aby wyglądał on świeżo, liście były jędrne i nie zwiędnięte. Jeśli kupujmy świeży i zdrowy por to może on w lodówce przeleżeć nawet cały tydzień. Wystarczy zawinąć go w papier ale przed tym należy usunąć zewnętrzne uszkodzone liście. Por należy do mało kalorycznych warzyw gdyż w jego stu gramach znajduje się czterdzieści siedem kalorii. Por podobnie jak cebula i czosnek należy do rodziny czosnkowatych. Uprawia go się z rozsady którą sadzi się do gleby od połowy kwietnia odmiany do zbioru letniego a w maju oraz czerwcu odmiany do zbioru jesiennego. Do najpopularniejszych odmian pora można zaliczyć odmianę Varna której por jest wysoki i cienki, odmiana Longina o małym zgrubieniu cebulowym i liściach zabarwionych na kolor niebieski, odmiana Pinola o białej łodydze i ciemnozielonych liściach, Bartek o liściach szarozielonych na zbiór późnojesienny. Zbiory pora rozpoczynają się praktycznie już w czerwcu a ostatnie sztuki pora który zimuje w gruncie można zbierać w kwietniu przyszłego roku. Wśród odmian pora mamy i takie które sadzi się dopiero w sierpniu. Są to tak zwane odmiany zimowe. Por sadzi się dość głęboko a następnie okopuje. Stanowisko dla pora powinno byś słoneczne i należy go podlewać systematycznie co najmniej raz na cztery dni. Zebrany por może być przechowywany w stanie surowym, może być mrożony lub suszony. Dzięki uprawie pora poprawia się stan gleby lecz nie należy w tym miejscu przed upływem trzech lat sadzić żadnych roślin cebulowych.

Tagi: , , , , , , , , , , , ,